Denkbar einfach und super lecker!

Zutaten:
2 Bananen
10 Eßl. Haferflocken
6 getrocknete Aprikosen
1 Teel. Lebkuchengewürz

Zubereitung:
Die Bananen sollten schon eine braune Schale haben. Schälen und mit der einer Gabel zerdrücken. Aprikosen fein hacken und mit den Haferflocken dazu geben. Alles mit der Gabel gut vermischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Kleckse setzen und mit der Gabel flach drücken. Bei 165 °C ca. 25 Minuten backen. Noch knuspriger werden die Plätzchen, wenn man sie nach der Backzeit umdreht und nochmal 5-10 weiter backt.

Ach so:
Wenn man glutenfreie Haferflocken verwendet ist der Keks glutenfrei.
Außerdem ist er vegan.
Außerhalb der Weihnachtszeit würze ich nur mit Vanille.